新人养殖水蛭可以从以下几种方式入手：
沟式养殖
在房屋前后挖水池，宽度2~3米，深度1米左右，长度不限，保持0.6米水位。
放苗前10天，每平方米用0.5公斤生石灰消毒。
在池中放入石块、瓦片、竹片等，并在1/3水面养殖水葫芦，供水蛭栖息和遮荫。
埂面上用木桩或竹竿撑起80厘米宽的尼龙网围墙，防止水蛭逃跑。
每立方米放养2厘米幼蛭1000尾或5厘米大规格幼蛭500尾。
每周换水一次，水质管理较为重要，保持水质清洁。
缸式养殖
使用水缸、大塑料盆、木盆等容器，容器内放瓦片及几棵水草，盖尼龙网盖。
容器用20毫克/升浓度的高锰酸钾消毒30分钟。
每立方米放养2厘米幼蛭1000尾或5厘米大规格幼蛭500尾。
根据水质情况每天或数天换水一次，先吸去底层淤物，再加入新水。
土池散养
适合初学者，投资少，管理粗放，但个体大，成活率低，捕捞成本高，总体产量低。
适合养殖经验丰富的养殖人员，网箱直接在水体中，不接触池塘底部，产量稳定在每平米8-10斤。
水泥池养殖
排灌方便，消毒彻底，养殖前期升温快，有利于饵料投喂，但造价高，底部不透水，高温季节底质易腐败。
每亩可投放幼水蛭8万条左右，种水蛭可投放20公斤左右。
池塘底部放置树枝、石块，并种植适量的水上植被，如水草、蒲草、莲藕、茭白等，提供栖息、产卵、遮阳场所。
微流水水槽网箱养殖
水槽宽度3米左右，长度按场地而定，水深控制在40公分内。
内设网箱上面覆盖遮阳网，每天保持水槽4倍水体的换水。
水草均匀分布，占总面积的50%，水质稳定，便于管理，产量稳定在1500斤以上。
建议
选择养殖方式：初学者建议从沟式养殖或缸式养殖开始，掌握一定技术后再考虑扩大规模。
水质管理：水质是水蛭养殖的关键，必须保持水质清洁，定期更换水，避免使用农药和化工品。
投喂管理：投喂饵料要定时定量，选择田螺、河蚌、动物血块等，避免过多投喂。
温度控制：水蛭怕高温，夏季需搭建遮阳棚，冬季需覆盖塑料薄膜防寒。
疾病防治：定期进行疾病检查，发现疾病及时治疗，保持养殖环境清洁。
通过以上步骤和建议，新人可以逐步掌握水蛭的养殖技术，并逐步提高养殖效益。