福州的美食以清淡、鲜美、口感好为特点，主要食材包括海鲜、河鲜、禽肉和蔬菜。以下是一些福州的特色美食推荐：
佛跳墙：
这是福州非常有名的一道汤，以猪骨熬制的清汤为底，加上多种中草药和调料，汤色金黄，鲜香味美。佛跳墙选材精细，包括鲍鱼、海参、鱼胶、干贝等海味，以及鸡肉、鸭肉等肉类，还有冬菇、鲜果等素食搭配。制作过程讲究，耗时多达一个多礼拜，是闽菜中的代表名菜。
荔枝肉：
荔枝肉是闽菜中的平民招牌菜，已有二三百年历史。将切成十字花刀的猪肉腌制炸后，形似荔枝，味道酸甜可口。来一碗米饭，配上香甜酥脆的荔枝肉，是肉菜与饭的完美搭配。
鸡汤氽海蚌：
这道菜以鸡汤煮得适宜，搭配长圆的蚌肉，色香味俱佳。郁达夫曾赞其为“色白而腴，味脆且鲜”的神品。
南煎肝：
选用新鲜的猪肝，切成薄片，煎至焦香而内部嫩滑，搭配独特的调料，去除腥味，只留肝香和调料的香味，是福州传统名菜。
醉排骨：
排骨先腌制入味，再裹上面粉油炸，然后与多种调料混合的醉汁拌匀，色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁。
鱼丸：
福州鱼丸以鱼肉为皮，包上鲜美的肉馅，外皮Q弹有嚼劲，汤通常用鲜美的骨汤或鱼汤，再加入葱花、香菜等调料，味道鲜美。
鼎边糊 （鼎边炉）：也叫锅边糊，是将米浆浇在锅侧边，等一会儿再铲下来落到锅里，加入海蛎、木耳、花蛤、虾米等食材，口感滑嫩，汤汁鲜美。
肉燕：
又称扁肉燕、肉包肉，因形似飞燕而得名。肉燕的皮是用猪肉捶打至肉泥后拌入地瓜粉擀成，煮熟后皮呈半透明状，口感脆嫩糯柔，味道鲜。
芋泥：
用芋头打成泥状，加入糖等调料制成，口感香甜细腻，是福州的传统名点之一。
糟肉光饼：
糟肉夹在光饼中，糟肉带有独特的酒香味，光饼外酥里嫩，两者搭配风味独特。
这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓厚的福州地方特色，是品尝福州美食的必选。建议去福州三坊七巷、八一七北路等地的小吃街尝试这些地道的小吃。