学习切果盘可以从以下几个步骤开始：
准备工具和材料
选择一把锋利的刀，可以是厨师刀或水果刀，根据水果的大小和类型选择合适的刀具。
准备一个干净平稳的砧板，木质砧板较好，但塑料砧板易清洗。
对于有皮的水果，可以使用削皮器来辅助削皮。
选择水果
选取新鲜、色泽鲜艳、形状各异的水果，如草莓、蓝莓、芒果、葡萄等，这样可以使果盘更加美观和吸引人。
清洗和准备
将水果在流水下冲洗干净，剔除破损或腐烂的部分。
对于某些水果（如苹果、梨），可以使用淡盐水浸泡数分钟后，再用清水冲洗，以去除表面的农药和细菌。
切割技巧
打皮：用小刀削去原料的外表皮，尤其是不能食用的部分。去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
横刀和纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直或相同方向施刀，分别用于切块和切片。
斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀，用于切块或切片。
剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
锯齿刀：用切刀在原料上先直刀后斜刀，两对刀口方向成一夹角，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
勺挖：用西瓜勺挖成球形状，多用于瓜类。
剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如核仁等。
形状和排列
将切好的水果切成合适的大小，可以选择薄片、块状或花瓣形状，视水果的种类和个人喜好而定。
排列水果时，可以根据颜色、形状和大小进行有序布局，例如，将不同颜色的水果交错排列，或按照一定的形状和层次摆放，形成美观的视觉效果。
装饰
在盘子周围或水果之间添加一些绿叶或鲜花作为装饰，增加整体的美感。
创意和造型
在构思果盘时，可以尝试新颖有创意的摆放方式，使水果通过形状、色彩等艺术性地结合为一个整体。
可以尝试花瓣切法、立体切法或雕刻等技巧，使果盘更具艺术感和观赏性。
通过以上步骤，你可以逐步掌握切果盘的技巧，并创作出既美观又美味的水果拼盘。