在《GTA5》中开飞机的基本操作如下：
1. 找到飞机后，靠近飞机并按 `F` 键进入载具。
2. 使用 `W` 键加速飞机，`S` 键减速飞机。
3. 控制飞机转弯，使用 `A` 键向左飞行，`D` 键向右飞行。
4. 要起飞，在跑道上加速至一定距离后，按 `5` 键（小键盘）使飞机起飞。
5. 起飞后，按 `G` 键收起起落架。
6. 如需空中转弯，可以使用 `A` 和 `D` 键，或者小键盘上的 `4` 和 `6` 键。
7. 降落时，松开 `W` 键，然后按 `8` 键（小键盘）控制飞机下降，并在飞机稳定后按 `G` 键放下起落架。
8. 飞机着陆后，使用 `S` 键减速，并将飞机开到停机坪上，然后按 `F` 键下飞机。
请注意，飞行时最好使用手柄，以便更精确地控制飞机。此外，确保在开阔区域飞行，避免撞到其他物体或人。