制作小包子的一般步骤如下：
1. 准备材料：
面粉
猪肉馅
葱姜蒜
盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料
酵母粉（可选）
温水
2. 发面：
将酵母粉与温水混合均匀，然后与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团。
盖上湿布放置1小时左右，让面团发酵至体积增大一倍左右。
3. 准备馅料：
将猪肉馅与葱姜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料混合均匀，可以根据个人口味调整。
4. 包制：
将发酵好的面团取出，揉匀排气后分割成若干小剂子。
取一个剂子擀成圆形面皮，包入适量肉馅，然后捏紧封口，形成包子形状。
5. 蒸制：
将包好的包子放入蒸笼中，醒发约10-20分钟。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，蒸好后焖2-3分钟再开盖。
6. 注意事项：
面团发酵时，环境温度不宜过高，以免面团表面开裂。
包子大小要均匀，蒸制时火力要足，以保证包子内部熟透。
以上步骤是制作小包子的基本流程，您可以根据个人口味和喜好进行调整。