桂鱼（鳜鱼）的养殖难度相对较高，主要表现在以下几个方面：
水质要求高 ：桂鱼对水质的要求非常严格，需要保持水质清洁，否则容易生病。养殖过程中需要定期更换水，保持水体的透明度在40厘米以上，并在高温季节增加换水频率。
排泄量大：
桂鱼的排泄量较大，容易污染水质，因此水质调控是一个重要且麻烦的任务。
食量大：
桂鱼是肉食性鱼类，食量非常大，需要提供充足的食物，否则可能会自相残杀。
疾病防治：
桂鱼可能会患上败血症、肠炎病、水霉病等疾病，需要及时发现并进行治疗。
养殖建议
选址与准备
选择水源充足、水质良好的地方建塘，避开噪音较大的工厂和居民区。
鱼塘面积建议在5-7亩，水深1.5-2米，底部最好有少许沉水性植物。
养殖前要对鱼塘进行彻底的消毒处理，如使用生石灰或漂白粉。
种苗投放
选择健康无病、活力好的种苗，放养密度为每亩1000-1500尾，最多不超过2000尾。
在放养前，可以先放养一些饵料鱼，如鲢鱼、土鲮、麦鲮等，以提供充足的饲料。
饲料投喂
桂鱼主要以浮游生物为食，可以定期投放豆饼、豆粕、玉米等饲料，并适当添加蚯蚓、小虫等天然饵料。
投喂要遵循“定时定量”的原则，每天分早、中、晚三次投放，观察桂鱼的食量和活动情况，及时调整投饵量。
水质管理
定期检测水质，确保水质符合养殖要求，保持水体流动，使用微生物制剂和EM菌等调节水质。
在高温季节，可以增加换水频率，每周注排水一次，每次换水量0.4米。
增氧
桂花鱼缺氧时容易浮头，应定期开启增氧机，特别是在热天气和阴雨天气，晚上延长增氧时间。
疾病防治
定期检查桂鱼的健康状况，及时发现并治疗可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等。
总结
桂鱼养殖虽然存在一定的难度，但通过合理的选址、水质管理、饲料投喂和疾病防治，可以大大提高养殖的成功率和经济效益。建议在养殖过程中多学习相关技术和管理经验，以应对可能出现的各种问题。