大海养殖花蟹的方法如下：
水质管理
水质要求：海水养殖花蟹需要使用海水，若没有海水，可以用海盐和水配制。水质应偏碱，溶氧量充足，水温高于18℃。水源要充足且无污染，小鱼小虾含量丰富。
换水：定期换水，保持水质干净。春季水深应控制在0.8~1.0米；夏季水深应控制在1~1.5米；秋季要勤换水；冬季要保持水深1.2米以上（长江以南地区）。换水时间和次数根据天气变化状况决定，通常春末夏初每10~15天换1次水，每次换水1/3；6~8月每周换1次水，每次换水1/3~1/2；秋天如发现水质变坏或遇闷热天气，要及时换水。
蟹苗选择与放养
蟹苗选择：选择活动性强、体格健壮的优势蟹苗，并控制好放养密度，每亩1000只左右。
放养密度：根据水体条件、管理水平等因素确定，一般每亩放养1000~3000只为宜。
饲料投喂
投喂时间：每天投喂四次，时间最好在傍晚。
投喂内容：主要投喂小鱼虾、淡黄、红线虫等，注意喂养量不宜过多，以免影响水质。
环境设置
养殖容器：可以使用鱼缸或玻璃缸，底部铺上细沙，并加入河水或湖水。如果使用自来水，需将水分静置后使用。
隐蔽处：水槽中铺上沙子，用石头做出可供螃蟹隐蔽的角落，放15厘米深的海水或人工海水。
日常管理与维护
定期消毒：在放蟹苗前要对水池进行消毒，并且投入水草。
清理残渣：及时清理水池中的残渣，避免污染水质。
检查与调整：定期检查花蟹的生长活动情况、水质变化、天气变化等，做出相应的对应措施，保证蟹苗的正常生长。
通过以上步骤，可以有效地进行大海养殖花蟹。在整个养殖过程中，保持水质的清洁和稳定至关重要，同时要定期检查花蟹的健康状况，及时调整养殖方法。