桂花鱼养殖稻田的方法如下：
池塘准备
位置选择：选择背风向阳、水源充足、清洁无污染的地方建池。
面积与深度：池塘面积建议为5~7亩，水深1.5~2米。池底平坦，略向排水口倾斜，底质以沙壤土为佳，淤泥厚度不超过15厘米。
消毒：放养前彻底清理池塘，去除过多淤泥，进行冻晒，并使用生石灰进行消毒，用量为每亩100~150公斤。
水质培育
消毒后7~10天，每亩施入发酵腐熟的有机肥200~300千克，培育浮游生物作为桂花鱼的天然饵料。
种植水生植物：可在池塘中种植水生植物（如水花生、水葫芦等），占池塘面积的20%~30%，以改善水质和提供栖息场所。
鱼苗放养
选择：挑选体质健壮、规格整齐、无病无伤、活动力强的桂花鱼苗，规格一般为3~5厘米，最好是经过人工驯化的鱼苗。
时间：放养时间一般在春季，水温稳定在18℃以上时进行。
密度：根据池塘条件、养殖技术和管理水平等因素合理确定放养密度，一般每亩放养桂花鱼苗800~1200尾。同时，可搭配放养花白鲢、鲫鱼等滤食性和杂食性鱼类，以调节水质和充分利用水体空间。
饲料选择与投喂
饲料类型：桂花鱼是肉食性鱼类，喜欢吃活饵，可选择适口的活饵（如小鱼、小虾、泥鳅、螺蛳等）或人工配合饲料。人工配合饲料的蛋白质含量应在45%以上。
投喂方法：在鱼苗阶段，每天投喂4~6次；随着鱼体的生长，逐渐减少投喂次数，至成鱼阶段每天投喂2~3次。投喂量应控制在饱食量的80%~90%，避免浪费和过度投喂导致的污染。
水质管理
保持水质清新且稳定：定期检测水质指标（如溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等），并根据检测结果采取相应的调控措施。适时开启增氧设备，确保水体中溶解氧充足。
定期更换水体：保持水体流动，并适时使用微生物制剂和EM菌等调节水质。保持溶解氧在5毫克/L以上，定期检测水质，特别是氨氮和亚硝酸盐的浓度。
疾病防治
定期巡塘：观察桂花鱼的活动情况和摄食情况，发现异常及时处理。
病害预防：定期使用药物进行水体消毒和预防性疾病的发生。
通过以上步骤，可以有效地进行桂花鱼的养殖，提高养殖成活率和产量。