长沙蜗牛养殖的方法如下：
环境适宜
使用细沙、腐叶土、泥炭土混配成养殖用土，养殖容器要放在阴凉通风处，并将温度控制在23℃左右，空气湿度控制在60-70%。
露地养殖时要注意遮阴。
饵料投喂
蜗牛是一种杂食且偏食性动物，可以投喂各种蔬菜叶子、水果皮、小麦粉、白豆等食物，并且定期更换食物种类，避免喂食单一的食物。
具有刺激性的食物不宜投喂给蜗牛。
日常养护
每隔3-4天清理一次容器，彻底清除里面的食物残渣、粪便，同时要放置树枝，为蜗牛提供爬行场地。
确保饲养环境干净卫生，以免细菌滋生，不利于蜗牛的生长健康。
温度和湿度控制
温度应控制在16~40℃之间，最佳温度为25℃。
饲养土的土表湿度要保持到25%~35%，空气相对湿度85%~90%。
防止干风、冷气直接吹进，进口应采取双门、挂布、挡风板。
养殖容器
养殖容器要具有很好的透水性和透气性，底部可以垫上湿沙土，定期喷水以保持湿润。
繁殖管理
选择适应力强、易饲养、产肉（或产卵）多的品种，如森林蜗牛、琥珀蜗牛等。
将成年的蜗牛放在适宜的条件下进行交配，待产卵后将卵收集起来进行孵化。
孵化出来的幼虫需经过一段时间的生长才能成为成年的蜗牛。
越冬管理
当气温下降到15度时，蜗牛会进入冬眠，需将盒子包裹保温，并将营养土加厚。
疾病防治
发现病、死蜗牛及时清除，保持饲养环境的清洁，定期消毒。
通过以上步骤，可以有效地进行长沙蜗牛的养殖。在整个养殖过程中，保持适宜的温度和湿度，提供充足的食物和清洁的环境，以及定期进行繁殖和疾病防治，是提高养殖成功率的关键。