温室养殖龙虾的方法如下：
养殖池口建设与改造
养殖池塘应尽可能为条沟状长方形，新开挖的塘口按条沟状长方形开挖，老塘口可筑埂设坡。
塘口规格要求：宽度5~8米，长30~50米，深50~70厘米，池坡比1:1.2~1.5。
在池塘固定1~2道微孔增氧管，用于增氧。
清塘施肥，过滤进水，移栽或放养水葫芦、水花生、伊乐藻等水草。
大棚装置
准备毛竹或竹片，削光竹节或竹片上的节刺，沿塘口两侧等距离埋入，然后折成拱形，用胶带固定。
在塘口中间打桩，上架横梁，横梁密度视拱架强度而定。
在棚架上铺上塑料薄膜，一般铺两层，以保证保温效果。
塘口两头用塑料薄膜围好后，留小门，便于管理者进出。
装微孔增氧管道的塘口在棚外靠近电源处装一台气泵接上增氧管道，以便随时增氧。
苗种放养
淡水小龙虾大棚养殖苗种放养有两种：放养虾苗和放商品淡水小龙虾暂养。
放养时间：下游地区放苗时间一般在10月上旬左右，暂养周期按市场情况决定。
放养密度：规格为60~100尾/公斤的苗种每亩放25公斤左右；规格为商品淡水小龙虾暂养每亩放养量视具体情况而定。
饲喂管理
选择蛋白质、脂肪含量高的饵料，如杂鱼肉、蚌肉、螺蛳、鸡下脚料等动物性饵料，以及豆粕、菜籽饼等植物性饵料。
动物性饵料投喂时要注意消毒。
采取定质、定量、定时的投喂方法，一般日投喂2次，7:00—9:00和17:00—18:00各投喂一次，下午的一次为主，投饲量占全天的60%~70%。
日投饲量主要根据存塘小龙虾的重量来确定，在3—4月份按虾体重的1%~3%投喂，5—8月按虾体重的3%~5%投喂。
水质管理
水位控制掌握“春浅、夏满”的原则，春季水位一般保持在0.6~1.0米之间，夏季水位保持在1.2~2.0米之间。
冬季水枯时，要尽量保持水位稳定，条件具备时，能保持越冬池塘内有微流水则更佳。
定期换水，确保水质干净，水源要求充足、无污染。
病害防治
主要防治水霉病，可每立方米水体用小苏打和食盐各300克溶水泼洒。
对小龙虾进行捕捞等操作时，要避免使小龙虾受伤。
环境条件
利用水位调节水温，晴天时水位可控制在200厘米左右，连续阴雨天气时，适时升高水位。
利用生物发酵调节水温，适当施用少量农家肥，或在池塘中堆放稻草，促使池底生物发酵。
破冰打孔增氧，对冰层密封严重的池塘或其它水面，要及时破冰或在池塘中打冰孔增氧。
通过以上步骤，可以实现温室养殖龙虾的高效管理，确保龙虾在冬季也能健康生长。