人工养殖鲇鱼的方法如下：
选择优良鱼种
在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲。
池水须经常更换，一般10~15天须换掉1/3池水。
观察池水水质的变化，保持水质以黄绿色为宜。
若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥水中缺氧，应及时注入新水放掉老水。
注水达0.9米后可用沼渣作鱼池基肥，每平方米鱼池投放沼渣250克左右。
待池水中出现大量轮虫时放入鲇鱼苗，放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致。
在鱼苗投放时，做好鱼体消毒，将1公斤盐用30公斤水稀释后将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟方可放苗。
科学投喂饵料
刚孵出的鱼苗完全靠自身的卵黄为营养，2天左右卵黄开始慢慢消失，仔鱼能够正常进行水平游动时，便可下塘开口吃食。
鱼苗开口饲料可用熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物。
随着鱼体不断长大，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂些蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。
投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
刚运来的鱼苗，抵抗力弱，且规格不一，若直接放入大塘饲养，则因鱼苗活动范围大，体力消耗多，而且所投入的饵料一时很难吃到，造成白白浪费，还会污染水质。可先集中在小塘内精养，然后放入大塘饲养。
当鲇鱼苗体长已长到5~7厘米时要抓紧驯食，投喂人工配合饵料，饲料中的蛋白质含量达到45%以上。
拉网分池将不同规格的鱼种分开，以免相互残食。
日投饵量应控制在鱼体总重量的5%~8%左右，每隔1周或半个月须调整1次投喂量。
加强繁育管理
鲇鱼繁殖盛期在3~5月间，中、北部较南部慢1个月左右。
先选择成熟度良好的雌、雄种鱼，每组分别挑选雌鱼3尾及雄鱼1尾放入各组的布斗网中。
雌鲇鱼在繁殖期较易区别，此时雌鱼腹部膨大且柔软，生殖孔圆形红肿，肛门不凹入，用手指轻压腹部会有淡黄色卵粒排出。
雄鱼体型瘦长，下腹部较平坦，生殖孔狭小长，胸鳍通常较同体长雌鱼大，用手指轻压，成熟鱼会排出少量的白色精液。
采卵前先用手触摸，检视雌鱼腹部柔软度并轻轻挤压，如有卵粒产出，即以干导法进行采卵。
倒入已准备好的精子悬浮液，用羽毛搅拌，并加入干净的水将多余的精子洗去，数次后即完成授精。
受精卵呈圆球形、绿黄色，稍微有红点，直径为1.65~1.8毫米。
受精卵起初不具黏性，约20分钟后开始具有黏性，应在未具黏性前将受精卵撒布于附卵片。
强化疫病防控
病毒性烂鳍病：可用1万单位漂白粉药液全池泼洒。
寄生虫病：可用0.4万单位晶体敌百虫或0.6~0.7万单位硫酸铜、硫酸亚铁合剂5∶2全池泼洒。
肠炎病：坚持不喂霉烂变质饲料，定期在饲料中添加0.05%~0.1%鲜蒜汁，并在每100公斤饲料中加土霉素粉20~100克，连喂5~7天。
黑体病：保持水质清洁，不使用未经发酵的肥料。用五倍子每立方米2~4克，每升30克生石灰水全池泼洒，隔天1次，泼洒2~3次即可。
气泡病：病鱼