养殖水产白鲢的方法如下：
亲鱼选留
选择天然原种，要求健康，性腺发育良好。
个体重量：鲢鱼6千克以上，鳙鱼10千克以上，青鱼15千克以上，草鱼8千克以上。
亲鱼每年更新率应达10%左右。
清整鱼池
亲鱼池要求灌排方便，池底有20厘米深的淤泥。
面积1~5亩，水深1.5米左右，放养前应清池。
搭配放养
鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1:1~1.5为宜。
每亩放养鳜鱼8~10尾和150尾花鲢以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。
饲养管理
放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池每亩投放500~700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物。
晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。
适早催产，雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛即可催产，一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1000国际单位，或LRH-A40~50微克，雄鱼减半。
孵化用水要用过滤网过滤，防止漂浮物和野杂鱼等进入，每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，保持水质清洁。
养殖池与水深
养殖池面积在10-30亩之间，水深2米左右较为合适。
养殖白鲢的池塘深度最多在1.5米左右，池底铺设20厘米厚的淤泥。
投喂饲料
初期喂食豆浆，逐渐过渡到糠、麦麸等固体饲料及水生浮游生物。
晚上也可投喂一次，确保白鲢摄食充足。
水质管理
定期更换水，保持水质清洁，防止疾病发生。
使用有机肥和生物制剂培育水体中的浮游生物和微生物，提供充足的天然饵料。
病害防治
定期对池塘进行消毒处理，保持水质优良。
注意观察鱼的动态和水色变化，及时发现并处理病害。
轮捕轮放
通过轮捕轮放的方法，提高鱼塘的利用率和白鲢的产量。
在夏秋季节捕鱼，注意操作细致、熟练、轻快，防止鱼浮头。
陆基桶圈养模式
适用于水源充足、无工厂污染的地方，面积1-5亩，水深1.5米，池底有20厘米深的淤泥。
每桶可养2500-5000斤，水质可随时监控、净化、循环和使用，养殖过程无污水排放。
通过以上步骤和措施，可以有效养殖水产白鲢，提高养殖效益。