人工养殖超大蛙（如牛蛙）需要以下步骤和注意事项：
养殖场地建设
产卵池：面积不宜过大，池水深度约15厘米，内放水草或浮萍供雌蛙产卵。
孵化池：可建60厘米或150厘米见方的水泥池，水深15厘米，池底铺6厘米厚砂土，用于孵化蝌蚪。
养殖池：面积通常以200平方米为宜，东西走向，设有进排水管道。池塘高40~50厘米，中间有环沟，环沟宽约60厘米、深40厘米，中间留出3~5米宽的滩涂供青蛙夏天上岸歇息。养殖池之间用40目以上的网片分割，并用围网架起网棚进行封闭式遮盖，防止鸟类捕食。
孵化与饲养
孵化：收集卵块后应在2~3小时内采卵，卵块放置在网箱中，网箱上下固定，水深约50厘米。孵化期间注意水质清新，适时换水。
蝌蚪饲养：刚孵出的蝌蚪在20~30℃温度下生活，不需投饵料，4~5天后开始投喂天然单细胞藻类。25日龄后开始投喂切碎的螺肉、蚯蚓和煮熟的玉米粉、稀饭等饵料。
幼蛙饲养：蝌蚪70日龄长出前肢后移入幼蛙池，每平方米放养70~80只。最适宜温度为23℃，池面遮阴，放些木板供幼蛙栖息。开始投喂蝇蛆、小鱼、小虾等活饵料，1个月后逐渐增加死饵料。
成蛙饲养：幼蛙体重达0.2千克左右后为成蛙，饵料中动物性饲料占60%，谷物性饲料占40%。成蛙1年左右可长成，食欲旺盛、发育快、活泼健壮的成蛙可留作种用，其余可上市供应或向外贸部门交售。
日常管理
水质管理：保持水质清洁稳定，定期更换水，防止外来生物进入池塘。
温度控制：根据青蛙的生长阶段控制水温，避免过高或过低。
饲料管理：提供充足的营养，定期投喂合适的饲料，注意观察青蛙的摄食情况。
防疫措施：加强环境卫生管理，定期消毒，防止疾病传播。
防逃措施：养殖池周围设置防护网，防止青蛙逃跑。
天敌防治
在养殖场的四周加上一层防空网，防止青蛙天敌的觅食。
定期检查防晒措施是否完善，尤其是在夏季，通过观察青蛙的密度来推断是否需要增加遮阳面积。
投资与收益
投资成本主要包括租赁场地、购买设备和种蛙等。
养殖密度：10亩地可养殖上万只青蛙。
收益：按每只青蛙10块钱的价格计算，10亩地年收入可达50万元以上。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行人工养殖超大蛙，并确保其健康生长和高产。