切蒜的方法有多种，可以根据不同的需求和条件选择合适的方法。以下是几种常见的切蒜方式：
拍碎法
将蒜瓣从整颗蒜中剥出来，变成一瓣瓣的。
使用刀背在蒜瓣上轻轻地拍打几下，或者按住刀背然后对准蒜叶往下压，拍碎蒜肉，这样皮会保持完整，而蒜肉碎掉。
捏住蒜皮一把扯下来，就能留下干净的蒜肉。
横纵切法
将蒜瓣去皮备用。
将刀身呈水平状，将大蒜瓣横切片，注意不要切断。
将刀身呈垂直状，将大蒜瓣纵向切开，同样不要切断。
然后将大蒜瓣横纵切，这样切出的蒜末均匀且不粘手。
拍扁法
将大蒜拍扁，然后横切。
具体步骤包括将蒜头放在案板上，用刀子侧面拍打剥去蒜衣，切下大头上的一小段根部，然后将蒜瓣切片，刀尖不离案板，以极小的间距从左到右、从右到左铡去，直到蒜末切好。
机器切片法
使用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。
边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液，确保切片均匀。
这些方法各有优缺点，可以根据具体情况和需求选择最合适的方法。例如，拍碎法适合快速切出均匀的蒜肉，横纵切法适合需要均匀蒜末的情况，拍扁法适合快速剥蒜和切末，机器切片法适合大量切蒜且要求均匀细腻。