户外养殖鲈鱼的方法如下：
养殖准备
池塘规划：选择规格大小合适的池塘，面积控制在6-10亩，水深两米以上，周围有充足排换水源，水质干净清洁，无污染，且交通便利。
消毒：在放养前用石灰消毒，然后将水池暴晒一周左右，注入新水后开始养殖。
鱼苗暂养和放养
购买鱼苗：尽量选择近距离的鱼苗，避免长时间长距离运输，以减少鱼苗活性损失。
暂养：如果鱼苗较弱，可以先在网箱中暂养，每平方米水体可暂养3000尾鱼苗，根据鱼苗大小调整密度，待幼苗长大后再放入养殖池。
投喂管理
饲料种类：鲈鱼是杂食性鱼类，可以投喂小鱼小虾、人工饲料等。
投喂量：根据鱼的生长速度和食欲调整每天的投喂量，避免过度投喂造成水质污染和鱼体肥胖。
日常管理
巡塘：每天巡塘3次，检查鱼苗活动情况、水质变化等，及时发现问题并处理。
设备检查：定期检查增氧机、溶氧测定仪等设备，确保设备安全运行。
加水：每天晚上加水，保持水深在1.1-2米之间，根据天气和水质变化灵活掌握加水量。
水质管理
水质检测：定期检测水质，保持适宜的pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标。
换水：每天换掉池中30%左右的旧水，使用生物制剂如益生菌、硝化细菌等净化水质。
疾病防治
观察鱼群：密切关注鱼群健康状况，及时发现病害迹象。
防治方法：使用药物消毒、局部治疗等方法，注意药物种类和剂量，避免对环境和其他生物造成影响。
捕捞与销售
捕捞：养殖1年后可用双层渔网捕捞，注意捕捞方法，避免鱼逃跑。
销售：捕捞后应立即进行销售，保证鱼类新鲜。
通过以上步骤，可以有效地进行户外鲈鱼养殖，提高养殖成活率和产量。