养殖鳟鱼日常需要注意以下几个方面：
水质管理
鳟鱼一般采用流水养殖，保持水质清新。在人工繁殖前三个月开始加大流量，池水交换量可以达到每日10次；人工繁殖亲鱼恢复阶段，流量要小，水流要平缓，每日交换量5次，平时日交换7次。
经常检查进、出水口栏鱼栅，如有破损要及时修补，有淤积物要及时清除，保证水流通畅。
雨季和秋末要增加巡塘次数，及时清理雨水冲来的污物和飘落来的树叶等杂物，防止淤堵拦鱼栅。
池塘清淤
鳟鱼亲鱼培育池要定期清除池塘底部沉积的粪便等杂物。清除时，先用渔网将鱼全部赶拦到进水口，加大池水流量，用铁锨等工具将池底淤积物清理，也可以用吸污泵将淤积且聚在一起的污物抽出。一般每月需要清理一次，清理时间一般选择在14:00进行，此时天气温暖，而且已过上午投喂时间5个小时，距下午投喂时间还有5个小时，可以不影响鱼的正常摄食。
鱼病防治
鳟鱼养殖用水要求比较高，一般养殖病害较少，主要有原生动物的寄生虫病，在饲料中定期添加一些抗虫药就完全可以解决。
饲料必须营养全面，原料必须新鲜，否则容易产生营养方面的疾病。鳟鱼亲鱼的饲料要求就更严格，特别是矿物质和维生素必须全面，对容易散失的维生素要加大添加量。
尽量定期投喂一些鲜活动物饵料，也可以在饲料中添加一些新鲜的植物汁液。
池塘选择与准备
鳟鱼养殖一般都采用的是冷流水养殖，池塘用水绝大部分都采用串联式使用，因此，鳟鱼亲鱼培育池要选择在最上游的池塘，这样保证了进入亲鱼池的水都是新鲜的水，如果发生鱼病也不容易感染鳟鱼亲鱼。
池塘的面积要根据计划养殖鳟鱼亲鱼的数量来定，保证鳟鱼亲鱼游动自如即可，一般应在100平方米以上，池塘深度80厘米，水能加至50厘米即可。
选择好培育鳟鱼亲鱼的池塘后，将池塘中的水全部排放干净，清除池底的淤泥和杂物后用生石灰或漂白粉清毒，除了对池底进行彻底消毒外，还必须对池壁彻底消毒。具体消毒方法是将生石灰或漂白粉融化成水，然后满池泼洒，消毒后不要立即注水，在太阳下暴晒3~5天。消毒完毕后，检查池塘的进水闸和排水闸，修补好损坏的闸板和栏鱼栅。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鳟鱼的养殖成功率，确保鳟鱼产业的健康、持续、快速发展。