生态养殖老鹅的方法主要包括以下几个方面：
养殖场所的选择
选择有湖泊、河流或池塘等水源的地方，同时确保周围环境干净、无污染，且交通便利。堤坝上可以种植牧草，选择地势高、排水良好、背风的坡地。鹅舍之间间距要大于500米，以防止鹅的应激反应和传染病传播。
鹅种的挑选
根据经济条件和市场需求选择合适的鹅种。商品鹅应选择生长速度快、饲养周期短、回报高的品种。种鹅则应选择生长快、产蛋多、受精率高的个体。对于鹅苗，应挑选经过消毒、身体健康、活泼、叫声洪亮、腿部翅膀有力的幼鹅。
雏鹅的饲养
引进雏鹅后，先给其喂少量含有葡萄糖的水和维生素，以提高成活率。饲料以碎米加青料为主，可以撒在塑料盘中自由进食。每天喂养六到八次，白天喂四到五次，晚上喂两到三次。
育成鹅的饲养
幼鹅长到一个月以上即为育成鹅，此阶段鹅的消化能力强，食量大，应加强放牧，让鹅在河流中游泳。饲料逐渐由粗饲料向精饲料过渡，同时保证蛋白质和钙、磷的比例合理。
饮水和水源的消毒
使用过氧乙酸、季氨盐等消毒剂对饮水和养殖场所进行消毒，确保畜禽饮用消毒过的水。水线消毒可以使用益泡康等消毒剂，每100斤水添加300ml，浸泡8-10小时后放掉，清水冲洗干净。
种草养鹅
对于规模化肉鹅养殖，实行种草养鹅是最佳饲养方式。选择适应性强、适口性好、产量高、无病虫害的优质牧草，如鲁梅克斯、黑麦草等，并根据当地气候条件和立地条件选择合适的种植模式。种草养鹅可以提高鹅的品质，减少疾病发生，并且节省饲料成本。
放牧与舍饲结合
在鹅的不同生长阶段，结合放牧和舍饲。早期可以散养，后期则需在鹅舍中饲养，确保鹅群有足够的运动空间，同时保持鹅舍的清洁和通风。
疾病防治
定期对鹅群进行健康检查，及时隔离和治疗生病鹅只。同时，做好消毒和防疫，防止疾病的传播。
生态循环利用
利用鹅粪制作沼气，将鹅粪转化为有机肥料，用于农田施肥，实现生态循环利用，降低成本并促进生态平衡。
通过以上方法，可以实现生态养殖老鹅的高效和可持续发展，同时提高鹅的品质和养殖效益。