石缸养殖泥鳅的方法如下：
选址建池
选择向阳、温暖、排水便利的地方建造池塘，可以使用砖、石等材料砌成，池深约1米。
池塘底部铺上土壤，厚度约0.5尺，注入清水1尺，并栽种水葫芦、浮萍等水生植物，保持水温在15-30℃左右。
投放鳅种
每平方米水面投放鳅种40-50尾，要求规格整齐，大小差距不大，苗种规格以3-4厘米为宜。
鳅种下塘时用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗5分钟，以防水霉病。
投喂饵料
投喂商品饲料如豆渣、豆饼、麦麸、米糠、酒槽等，投饵量一般为鳅体重的4%-5%。
投喂方法应定点设置食台，投喂时间以傍晚为宜，夏季高温时可适当加大投饵量。
水质管理
定期更换水，保持水质清新，水质色绿、透明度高，水生植物生长良好。
根据水质情况适时施肥，保证水质肥度，但有机肥不宜使用过度。
疾病防治
每月全塘消毒两次，消毒剂可选择聚维酮碘、二氧化氯等。
培育水体良好的菌相平衡，可用渔是菌相宝扩培后全塘泼洒，抑制致病菌滋生，降低氨氮、硫化氢等有害物质的产生。
其他管理
防止水温过高，适宜泥鳅生长的水温在22-28℃，超过30℃必须人工调节。
搭建遮荫网，防止鸟类等天敌。
加强巡塘，发现问题及时解决。
通过以上步骤，可以在石缸中成功养殖泥鳅。注意定期更换水、保持水质清洁、合理投喂饵料和及时防治疾病，是养殖泥鳅成功的关键。