不用水养殖黄鳝的方法主要涉及到无土流水养殖和半水生养殖两种方式。
无土流水养殖法
建池：选择有常年流水的地方建池，池最好建在室内，用水泥砖砌，每个池2-3平方米，四面池壁高40厘米左右，设3-4厘米的进水孔1个和排水孔2个，孔口装金属网罩防逃。
放养：池建好后，灌满水浸泡5-7天以上，放干水后保持每个小池有少量流水，水深4-5厘米。鳝种放养前用0.001%孔雀石绿溶液浸洗3-5分钟，防止霉病和寄生虫。每米放养4-5公斤。
投饲：初放时鳝种不愿吃人工饲料，需进行驯饲。前2-3天白天不投饲，晚上引食，饲料可用蚯蚓、蚌肉、螺肉等。第1次投饲量为总量的1%-2%，逐渐增加到3%-5%。后期可掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血、鱼粉、米糠、瓜皮等。
管理：保证水流畅，不宜过大，保持水质。定期检查和维护防逃设备，防止黄鳝逃逸。
半水生养殖法
建造池塘：选择废弃的水体或水坑，也可以新建池塘。池塘应呈长方形，深度在1米左右，面积视养殖规模而定，一般为20~50平方米。池塘四周和底部要密封严实，防止黄鳝逃逸。池塘需有进水口、出水口和溢流口，并配备拦鱼设施。可在池中添加石子、树根或漂浮的水生植物，模拟黄鳝的自然环境。
放养：选择健康、无伤、体表光滑的黄鳝苗，放养密度为每平方米100条重10克左右的鳗鱼苗。放养前需进行消毒处理。
投饵：黄鳝是杂食性动物，以动物性高蛋白饵料为主，如蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、小鱼虾等，辅喂一些商品饵料如豆饼、米糠等。大规模养殖应以投喂黄鳝配合饲料为主。
管理：定期更换水，保持水质清新。高温季节可加深水位，防止黄鳝因缺氧而漂浮。注意防暑越冬，定期检查和维护防逃设备。
建议
选择合适的养殖方式：根据养殖条件选择无土流水养殖或半水生养殖，确保有适宜的养殖环境和设施。
精心管理：无论是哪种养殖方式，都需要定期更换水、保持水质清洁、防止黄鳝逃逸，并注意投饵和驯饲。
疾病防治：定期进行疾病检查，发现病情及时处理，确保黄鳝健康生长。
通过以上方法，可以在不用水的情况下成功养殖黄鳝，且能够获得较高的养殖效益。