寿司是一种 日本传统美食，其基本定义是 用醋调味的饭团（Shari），再搭配新鲜海鲜、蛋或蔬菜（称为"素材"或"Neta"）制成的料理。寿司的制作方法多样，可以使用生鱼片、熟鱼片、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作为配料。寿司不仅色彩鲜明，而且讲究食用的完整性，通常是一口吃下整块寿司，以体验饭香与生鱼片的香味完美融合。
寿司的起源可以追溯到公元前，最初是作为一种保存鱼的方法。将煮熟的米饭放入鱼膛内，并埋入地下，利用发酵产生的微酸来延长食物的保存时间。这种方法后来传入日本，并逐渐演变成今天我们所熟知的寿司。
在现代，寿司不仅在日本国内流行，也在世界各地广受欢迎。许多国家都有回转寿司店，提供便捷的寿司体验。不过，有时外国人可能会将寿司与刺身（sashimi，生鱼片）混淆，尽管这两者虽然都属于日本料理，但有所不同。
总的来说，寿司是一种色香味俱佳的日本传统美食，深受世界各地食客的喜爱。