冲鸡蛋的做法如下：
选材 ：选择新鲜鸡蛋，最好是农家土鸡蛋，这样营养更丰富，味道也更香。烧水：
取适量清水烧开，一定要用刚烧开的水，这样可以确保鸡蛋完全熟透，杀死细菌。
打蛋：
把鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，打得越均匀越好。
冲蛋：
将刚烧开的水缓缓倒入碗中，边倒边用筷子快速搅拌，让鸡蛋和水充分融合，形成细腻的蛋花。
加料
（可选）：
加蜂蜜：蜂蜜有润肺止咳、润肠通便的功效，和鸡蛋搭配，既增加了甜味，又增强营养。
加香油：滴几滴香油，若觉得味道不足，可以加些白糖，口感立马变得香甜。
加其他配料：如紫菜、食盐、香菜、虾皮等，增加口感和营养。
注意事项
使用刚煮沸的开水，温度在100摄氏度左右，这样可以瞬间杀死鸡蛋表面的细菌，同时保持蛋白质的最佳营养价值。
冲蛋后，立刻用筷子或勺子快速搅拌，使蛋液完全均匀，形成细腻的蛋花，这样更容易消化吸收。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗营养丰富的开水冲鸡蛋了。根据个人口味，你还可以选择加入不同的配料，使冲鸡蛋更加美味和有益健康。