家里养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：
建设养殖场
池塘养殖：最好有池塘，如果没有池塘则需要修建水泥池。池子的尺寸一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖数量根据鱼的大小决定，附近要有干净水源，最好采用活水养殖。
水泥池准备：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。养殖前要放掉旧水，重新灌水，水位保持在1.5米左右。
养殖准备
鱼苗放养：放养前鱼苗要消毒，可以用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后清洗干净。放养健康鱼苗时水深在30厘米左右，注意温水养殖，放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。下池前先放几条鱼试水，确认水温适合后再全放。
饲料与设备：准备饲料，包括小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。还要准备增氧机，深水需要补充氧气。进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
喂养与管理
喂食：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫等。也可以喂食人为配制饲料，蛋白质含量约为40%，脂肪9%左右，碳水化合物30%左右，以及适量的维生素、矿物质、纤维素等。喂食的食物要干净、消毒。
水质管理：每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。保持水质清洁，定期检查水质，确保适合鲟鱼的生长和健康。
病虫害防治
疾病防治：鲟鱼养殖中可能会遇到各种病虫害问题，如车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。对于这些病害，养殖户需要掌握相应的防治方法，例如使用食盐水或福尔马林溶液浸泡，或者使用生物活性物质处理。
场地选择
场地选择：由于鲟鱼需要较大的水域面积，场地租赁或购买费用相对较高。场地应选择水源充足、水质清洁、环境安静的地方。
其他注意事项
温度控制：鲟鱼适宜的生长水温为20至28摄氏度，夏季高温时需要搭建遮阳棚以避免太阳直射导致水温过高。透明度对于鲟鱼养殖同样重要，初期需保证至少50厘米的透明度，成年后可降至30厘米左右。
放养密度：根据鱼的大小和池塘条件确定合理的放养密度，避免过度拥挤导致水质恶化。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地在家里养殖鲟鱼，并确保其健康生长。