新手养殖土鳖可以遵循以下步骤：
选择合适的养殖容器
缸养：适合初养者，可以使用内壁光滑的瓦盆或缸盆，高度不超过1米，一半或部分埋入地下。缸底先铺入5~6cm的干净小石子，上再铺7~10cm厚的湿土，整平压实，中央插入一段口径为3cm的竹筒，用于灌水调节土壤湿度。湿土上面再铺一层2.5~3cm厚的养殖土，并在周围洒上石灰，防止天敌进入。
池养：适合大规模养殖，可以在室内建池，池的大小根据养殖量和养殖室的面积大小而定。池深100cm，50cm建于地下，50cm露出土面，底层和四壁用砖砌，用水泥抹平。池顶除留出投喂饲料处安装活动木板外，其余用水泥板盖严，不留有任何空隙，但要留有通气孔，盖上铁纱罩。
准备饲养土
饲养土应选择含腐殖质的土壤，加入适量的鸡粪或猪粪，最后放到太阳下暴晒。饲养土的深度需要根据土鳖虫的年龄来定，1到4龄在7公分到10公分之间，5到8龄的在16公分到20公分之间，9龄以上的需要在20公分到26公分之间。
投放饲料
土鳖虫是杂食性动物，需要投喂高质量的饲料。精料主要包括糠、麸、粉类，以及果皮等；青料包括各种菜类、树叶、草类、瓜豆类。投喂时要做到定时、定位、定质、定量，保持饲料的新鲜和多样性。
水质管理
保持水质良好，定期更换池水，保持水中溶解氧含量在3-5毫克/升以上。在养殖过程中，还需对水质进行检测，确保各项指标符合要求。
温度和湿度控制
土鳖虫适合生长在25度到30度之间的环境中，如果环境低于10度，土鳖虫便会开始冬眠。在入冬之后，需要在饲养池内加放一些稻草或者鸡毛，作为保暖物。
防治病害和敌害
定期进行消毒处理，预防疾病的发生。常见的敌害有蚂蚁、老鼠、壁虎、癞蛤蟆及家禽等，要注意防范。特别是蚂蚁，是土鳖虫的天敌，需要特别注意防治。
分大小、分缸、分池饲养
坚持大（成虫）、中（若虫）、小（幼虫）分开饲养，避免相互残杀。
防暑防寒
夏季要注意饲养池的遮荫，在缸、池内经常撒些凉水降温。冬季则需要在饲养池内加温，或使用塑料薄膜将室内缸、池密封，并点燃炭火增温。
通过以上步骤，新手可以逐步掌握土鳖的养殖技巧，提高养殖成功率。