北方养殖牛蛙可以参考以下步骤：
池塘建设
选择水源充足、排灌方便、水质清新无污染的地方建池。
池塘面积以300 - 1000平方米为宜，水深1 - 1.5米，池埂坡度1:2.5，池底平坦并向排水口略有倾斜。
在池塘四周设置1 - 1.5米高的防逃网，防止牛蛙逃逸。
搭建遮阳棚，为牛蛙提供栖息和避暑的场所，遮阳棚面积约占池塘总面积的三分之一。
种苗选择与放养
选择健康、活泼、无病无伤、规格整齐的牛蛙种苗。
每平方米放养2000-3000只蝌蚪，种苗放养前需用3% - 5%的食盐水浸泡10 - 15分钟进行消毒处理。
饲料投喂
蝌蚪期主要投喂蛋黄、豆浆、浮游生物等饲料，每天投喂2 - 3次，投喂量以1 - 2小时内吃完为宜。
幼蛙及成蛙期以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、蚯蚓、昆虫等，也可投喂人工配合饲料。每天投喂1 - 2次，投喂量根据牛蛙的体重和摄食情况灵活调整，一般以投喂后半小时内略有剩余为宜。
日常管理
水质管理：定期换水，保持水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5 - 7.5之间。高温季节每3 - 5天换水一次，每次换水量为池水的三分之一左右；平时每周换水一次。可在池塘中种植适量的水生植物，如浮萍、水葫芦等，以净化水质和提供栖息场所。
巡塘检查：每天早晚巡塘，观察牛蛙的摄食、活动、生长情况，检查池塘设施是否完好，有无敌害生物侵入等。
疾病防控
保持水质清洁，定期更换新鲜水源，避免病原菌和寄生虫滋生。
防止鸟类和其他动物进入养殖区域，以防止传染疾病。
发现病症时及时隔离治疗，避免传染扩散。
收获与处理
牛蛙一般在2-3年左右可达到成熟，此时可以根据需要进行收获。
收获成熟的牛蛙，注意合理杀戮和保持养殖环境的卫生。
通过以上步骤，可以在北方成功养殖牛蛙。在整个养殖过程中，保持水质清洁、定期消毒、合理投喂和及时巡塘是至关重要的。同时，注意疾病防控，确保牛蛙健康生长。