启动和驾驶长安CS75的基本步骤如下：
1. 确保智能钥匙处于激活区域，关闭所有不需要的车灯和用电器。
2. 上车后，系好安全带，右脚踩住刹车踏板至底部。
3. 按下一键启动按钮，此时车辆开始预热。
4. 预热完成后，若需前进，将换挡杆挂入D挡（前进挡）；若需倒车，则挂入R挡（倒车挡）。
5. 松开手刹（如果之前已拉起），右脚保持在刹车踏板上。
6. 如果是前进，右脚换至油门踏板，轻加油门，车辆开始行驶。
7. 如果是倒车，轻抬右脚，松开刹车踏板，控制倒车速度，注意观察周围环境，到达适当位置后深踩刹车，再次挂入D挡，右脚换至油门踏板，轻加油门，车辆开始后退。
请确保在操作过程中仔细检查周围环境，保证行车安全。