清水养殖鳙鱼的方法如下：
修建池塘
水源充足：确保有充足的水源，进排水方便，水质清新，含氧量高，水深2-3米。
面积适宜：池塘面积一般4-10亩为宜，不宜过大，以免管理不便和摄食不均。
土壤条件：池塘土以壤土最佳，具有良好的保水性和透气性，有利于有机物的分解和保肥能力。
鱼池形状：鱼池为长方形，东西长，南北短，有利于采光，促进浮游动物生长和摄食，长宽比约为3:2，堤坝要结实坚固，使用前需清整并用生石灰清塘。
鳙鱼的喂食
饲料种类：包括青饲料和精饲料。青饲料如绿色植物，精饲料如花生饼、菜籽饼、米糠、麦麸、玉米、蚕蛹、豆渣、酒糟等，含有较高的蛋白质和脂肪。
肥料使用：包括有机肥料和无机肥料。有机肥料如腐熟的绿肥、禽畜粪，无机肥料如氮肥、磷肥、钾肥，可以根据需要选择使用。
放养密度
适宜密度：每亩放养30-40公斤，具体密度根据育成规格而定，如育成1公斤规格的鳙鱼，最大允养量为40尾；育成0.5公斤规格的鳙鱼，则允养量为80尾。
混养：采用混养方式可以增加收入，例如与鲢鱼搭配，传统的比例是3:1，但现代技术条件下，鳙鱼的比例可以小于20%或大于80%，以优化生长速度和经济效益。
水质调控
改良水质：调节水质有三大功能，包括改良水质、增加溶解氧和促进浮游生物生长。保持水质清新，定期更换部分水体，使用生物制剂等方法改善水质。
苗种放养
放养规格：一般要求0.15-0.5公斤甚至1.0公斤的大规格鱼种，放养时间应选择在水温5-10℃的冬季或初春。
放养地点：应选择在水库上游水浅、避风、向阳的肥沃库湾处，远离溢洪道和泄洪洞，减少逃逸机会，提高存活率。
检疫与消毒：鱼种放养前必须进行鱼病检疫和消毒，严禁带有传染病的鱼种入库。
精心操作
运输与投放：经长途运输的鱼种运到水库后，应先用库水缓缓加进装鱼容器中，待容器内水温与库水温差不大时，再慢慢投放入库。放养人员应用船桨轻轻搅动库水，缓缓驱赶鱼种游向大水面。
通过以上步骤，可以有效地在清水中养殖鳙鱼，提高养殖效率和产量。