养殖大虾可以按照以下步骤进行：
选择合适的池塘或养殖池
选择面积、水深、淡水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾池。
池塘底部挖有十字形的收虾沟，便于秋后收虾。
清淤除野和施肥培水
清淤除野，保证池中水深1.5米以上，使用漂白粉进行“除野”。
施肥培水，每亩施用尿素等，培育基础饵料。
放养虾苗
选择品种纯正、规格均匀、健壮无病的虾苗，在阴天或早晚进行放养。
根据养殖模式和季节选择合适的放养时间和密度，例如夏季放养模式、秋季放养模式和冬春放养模式。
投饵管理
虾苗在初期以池塘中的浮游生物为食，后期辅以鲜鱼贝类。
定时、定量、定质投喂，观察虾的摄食情况，及时调整投喂量。
水质管理
定期监测水质指标，包括pH值、溶解氧、氨氮等，并采取相应措施保持水质稳定。
控制养殖密度和饲料投喂量，减少水质恶化的风险。
防病管理
注意水质管理和病害防治，定期更换水，保持水质清新。
使用微生物制剂等调节水质，预防病害的发生。
捕捉
虾长到一定规格后，选择合适的方法进行捕捉，例如使用网箱养殖时，可以在箱子里放两三到5平方米的水葫芦，让虾有效改善水质，同时提供丰富的食物。
通过以上步骤，可以有效地养殖大虾，获得较高的养殖效益。