养殖花鲢的方法可以分为土塘养殖和水库养殖两种，以下是详细的养殖步骤和注意事项：
土塘养殖花鲢
建立鱼塘
面积：4-8亩，水深2米以上。
水质：保持肥沃，定期更换水，使用生物改底剂和消毒剂。
放养鱼苗
时间：夏季，每亩放养花鲢200尾，白鲢10-20尾，草鱼20-30尾，底层可放小型杂食性鱼类如鲫鱼、罗非或土鲮。
密度：根据地区和水温情况适当调整。
饲料管理
全程不投饲料，依靠花鲢自身粪便为草鱼提供营养，底层杂食性鱼类可投喂发酵后的豆渣或酒糟。
人工投饲要注意定时、定位、定质、定量，提高饲料利用率。
日常管理
每天巡塘一次，观察水色和鱼的动态，消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。
定期拉网检查鱼的生长、生病情况，合理确立投饵量和鱼病防治方法。
越冬管理
秋末冬初，气温降至10℃时，将花鲢转移到深水池塘内，或上市出售，翌年再重新放养。
越冬蓄养池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。
水库养殖花鲢
建立鱼塘
面积：4-8亩，水深1.5-2米，水源充足，向阳。
水质：保持肥沃，定期更换水，使用生物改底剂和消毒剂。
放养鱼苗
时间：夏季，每亩放养花鲢180-200尾，白鲢10-20尾，草鱼20尾左右。
密度：根据水库实际情况调整，底层鱼类放养参照土塘方法。
饲料管理
同样依靠水中的浮游生物，定期注水保持水质肥沃。
人工投饲要注意定时、定位、定质、定量，提高饲料利用率。
日常管理
定期巡塘，观察水色和鱼的动态，消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。
定期拉网检查鱼的生长、生病情况，合理确立投饵量和鱼病防治方法。
越冬管理
冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬。
在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，操作必须小心细致以免鱼体受伤。
注意事项
水质管理：
保持水质肥沃，定期更换水，使用生物改底剂和消毒剂，保持水质清洁。
疾病防治：
定期检查鱼的状态，发现症状时及时防治，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
饲料选择：
选用花鲢专用饲料，也可以根据上述配方自行调配。
环境控制：
冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，注意防止缺氧。
通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖花鲢，提高养殖效益和经济效益。