烤肉的腌制时间可以根据个人口味和食材的种类有所不同。以下是一些常见的腌制时间参考：
一般推荐时间：30分钟到24小时。
瘦肉：2-4小时。
带骨肉：4-24小时。
薄肉片：30分钟至1小时。
厚肉片或大块肉：2-4小时或更长。
特殊情况：如五花肉可以腌制30分钟以上，梅花肉可腌制三天。
请根据肉类的种类、厚度以及个人口味偏好来调整腌制时间。腌制时，确保肉品清洗干净，并可根据需要添加适量的调料，如酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉等。腌制过程中，可以将肉片切薄或者在厚片上扎小孔以促进入味。
腌制完毕后，请确保肉类充分吸收调料的味道，并在安全温度下烹饪。