炖鱼汤的最佳时间通常在 30分钟左右，此时鱼肉的口感最佳，营养也最好。如果喜欢更鲜美的口感，可以在汤煮到发白后继续炖煮10分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，鱼汤更加浓郁。
此外，根据不同的鱼类和具体的烹饪方法，炖鱼汤的时间可以有所调整：
炖煮肉质较厚的鱼类（如鲤鱼、草鱼）时，可以先用中小火炖煮10-15分钟，然后转小火炖煮10-15分钟。
炖煮肉质较嫩的鱼类（如鲈鱼、鳜鱼）时，则可以先用中小火炖煮10-15分钟，然后转小火炖煮5-10分钟。
综合来看，炖鱼汤的时间应根据鱼的种类、块的大小以及个人口味偏好进行适当调整，但大体上以30分钟左右为宜。这样既能保证鱼肉的鲜嫩口感，又能使鱼汤的营养价值最大化。