澳洲龙虾的养殖技术主要包括以下几个方面：
池塘选择
选择水源充足、无污染源、排灌方便的地方建池。
池塘面积以2-5亩为宜，水深0.9-1.5米，池底硬土质，无淤泥。
池塘要有良好的进排水系统，进排水口均要设置防逃网罩。
设施配套
池塘中四周种植水生植物，覆盖面积占水面1/5左右。
池塘底部应有约1/5底面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、PVC管、废瓦缸、竹排等。
条件允许的池塘可安装增氧机。
虾苗放养
放养时间一般在3-5月，水温达18℃以上。
放苗规格为50px-100px，密度为6000尾-8000尾/亩，要求规格整齐一致。
可适当混养白鲢、花鲢、草鱼等，以增加虾苗的运动率和互动性。
投饵管理
饲料种类包括植物性饲料（如黄豆、豆饼、小麦、玉米、山芋等）、动物性饲料（如鱼粉、鲜杂鱼、螺蛳、河蚌肉、蚯蚓及畜禽内脏等）和配合饵料。
投饵量应根据虾的体重和摄食情况灵活掌握，一般每天投喂2次，以傍晚为主。
投饵方法要遵循“四定四看”原则，即定时、定点、定质、定量，并根据季节、天气、水质和龙虾摄食情况调整投饵量。
水质管理
保持水质清新，溶氧充足，每周加水15-20公分，保持水透明度在35cm左右。
定期泼洒石灰水以改善水质，增加钙质，有利于虾脱壳，提高成活率。
勤检查、勤巡塘、勤增氧，观察水质变化及吃食情况，发现问题尽早处理。
疾病预防
注意预防和控制常见的疾病，如水霉病、烂尾扇病、肠炎、蜕壳障碍病、纤毛虫等。
定期饲料中加拌大蒜素、VC等药饵，增强虾的免疫力。
收捕上市
一般当年国庆节后开始收捕，采取地笼分批起捕，或干塘或围网的方法于傍晚进行一次性捕捞。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高澳洲龙虾的养殖成功率和经济效益。