养殖彩色鲟鱼需要注意以下几个方面：
池塘条件
池塘规模建议在4亩左右，底质以沙质为佳。
设置独立的进水口和排水口，并用铁丝网防止鲟鱼逃跑。
池塘附近应有干净水源，推荐活水养殖。
养殖准备
放养前需泼洒石灰溶液浸泡一周，再换清水浸泡几天。
新水灌满后需等待消毒水药效消失后再放养。
鱼苗放养
鱼苗放养前需用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗放养。
放养密度：幼苗培育放养密度为600尾/m²；苗种放养密度250~300尾/m²，放养规格15~20g/尾。
饲料投喂
初期饲料投喂量为鱼体重的5%到7%，后期为4%到5%。
饲料以水底生物为主，如小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可投喂人工配制饲料。
水质管理
鲟鱼对水质要求高，需保持水质干净清洁。
每天排出污水，保持透明度在30厘米左右。
鱼苗阶段每周清理一次池塘，鱼阶段每半个月换一次水。
病害防治
常见病害包括车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。
车轮虫病可用5%食盐水或15%-25%福尔马林溶液浸泡1小时。
养殖设备
需要配备增氧机，保证水中氧气充足。
进出水口需覆盖网纱，过滤水源。
养殖管理
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。
水质不干净时要及时换水、消毒。
养殖水深保持在1.5米左右。
通过以上步骤，可以有效地养殖彩色鲟鱼，并确保其健康生长。