明胶的冻力是 反映明胶凝胶强度的指标。它是指在严格规定的条件下，直径为12.7mm的圆柱体压入含明胶6.67%或12.5%的胶冻表面4mm时所施加的力，以BLoomg为单位，读作布鲁姆克。明胶的冻力可以反映其由溶胶形成可逆凝胶的能力，这一特性对于形成胶膜至关重要。
明胶的冻力高低直接影响了其应用效果，例如在食品工业中用于制作果冻、胶囊等，在医药领域也有重要应用。一般来说，冻力越高，明胶的品质也越好，价格也会相应更高。
根据不同的应用标准，明胶的冻力有不同的要求。例如，食用明胶的冻力标准通常在100-240BLoomg之间，而工业明胶的冻力值通常为200BLoomg。
为了准确测定明胶的冻力，通常会使用专门的冻力测试仪进行测量。这些仪器能够提供准确的冻力数值，帮助用户选择合适的产品。