人工养殖大白鹅可以按照以下步骤进行：
选择鹅苗
选择管理正规、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。
种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，确保鹅苗有足够的母体抗源保护。
确定饲养规模
根据养殖户的资金、草料、市场销售等情况确定饲养规模。
一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅150只左右。大户可适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。
鹅舍修建
鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。
利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。
也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。
雏鹅开食
雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只。
鹅苗进舍后，1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮。
2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。
饲喂管理
依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料，满足雏鹅生长需要，提高育雏成活率。
牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1:2。
分群管理
随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理，每群尽量不超过200只。
日常管理
每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0.2%的百毒杀喷洒1次。
疾病防控
定期为大白鹅进行疫苗接种和驱虫，降低疾病发生概率。
保持养殖场的卫生和通风，避免疾病传播。
水源管理
确保水源的清洁和充足，提供流动的水源，如河流、池塘等，定期更换水源，保持水质的清洁。
饲料选择与质量控制
根据大白鹅的生长阶段和营养需求选择合适的饲料，确保饲料中的营养成分能满足其生长需求。
选择正规厂家生产的饲料，避免购买劣质饲料，定期检查饲料是否受潮、发霉或变质。
合理安排饲养密度
根据养殖场地的大小、通风条件、饲养管理水平和饲料质量等因素合理安排饲养密度，避免过度拥挤。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖大白鹅，确保其健康生长和高产蛋率。