农村养殖白黄鳝主要有以下几种方法：
池塘养殖
池塘建造：选择向阳、背风、水源方便的地方建池，面积一般以50平方米-100平方米为宜，池深1米-1.5米。池壁顶部要用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进、排水管和溢水管一定用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。池子建好后，池内放入30厘米厚的泥土，再投入石块、砖头，以便黄鳝打洞穴居。
鳝种放养：选择无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色的鳝种进行放养。一般选择每公斤80尾左右规格的鳝苗，放苗前注意先浸泡消毒，每50斤黄鳝苗种使用1瓶盖聚维酮碘带水消毒，剔除病苗，消毒时间15分钟即可。
饲料投喂：黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉等。由于黄鳝有昼伏夜出的特性，因此在下午6时-8时投饲为宜，投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。
水质管理：每10天左右，用强微水精翠一包5-8亩，用少量红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中，可有效调控水质理化指标，并能显著减少换水的频率。同时要注意换水，一般情况下春、秋每5-7天换水1次，夏天3-5天换水1次，每次换水只可换去1/5-1/4，且进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。
稻田养殖
稻田选择：要求土质较肥，水源有保证，水质良好，管理方便，面积在15亩以内为好。要求田埂高而牢固，能保水30厘米以上。田埂四周用砖砌，或用水泥板、聚乙烯网布作为护埂防逃墙，高80厘米左右。进、排水口用混凝土砌好，架上铁丝网，以防黄鳝逃逸。
鳝种放养：鳝种放养前半个月每100平方米鱼沟用生石灰2公斤化水泼洒消毒，保持水深20~30厘米。鳝种就近收购，运输时间越短越好，一般选择本地深黄大斑鳝。鳝种要求无病无伤、体质健壮、规格相近，每尾重20~30克。每亩放养鳝种50公斤左右，一次放足，同时可搭配放养少量鲫鱼、泥鳅、青虾等，为黄鳝提供基础饵料。鳝种放养时用3%~5%食盐水浸洗消毒。
驯食与饵料投喂：鳝鱼喜食鲜活蚯蚓、小鱼虾、黄粉虫、蚕蛹、蛆虫等动物性饵料，但养殖中大量的鲜活饵料难以保证供应，必须及早驯食，一般在苗种放养后20天、已适应新环境后开始。方法是：早期用鲜蚯蚓、黄粉虫、蚕蛹等绞成的肉浆，按20%的比例均匀掺拌入甲鱼饵料或鳗鱼饵料中投喂，驯食1~2天。驯食成功后，可逐渐减少动物性饵料的配比。饵料投喂在傍晚进行，坚持“四定”原则，气温低、气压低时少投，天气晴好、气温高时多投，以第二天早上不留残饵为准，投饲量为黄鳝体重2%~4%。另外，在稻田中可装黑光灯或日光灯引诱昆虫供黄鳝摄食。
网箱养殖
网箱养殖的模式：是近几年新出现的一种养殖模式，它是一种主要是用大自然的水域来进行大规模的养殖模式，在同一片水域通过布置网箱来进行养殖，这样养殖的好处就是方便管理、生长速度快还没有什么敌害、繁殖速度快、不易逃跑以及容易捕捉等优点，但是它的饲养成本会稍微偏高。
建议
选择合适的养殖模式：根据当地实际情况和养殖条件，选择最适合的养殖模式，如池塘养殖或稻田养殖。
注重水质管理：保持水质清洁、稳定，定期更换水源，确保黄鳝生长环境良好。
合理投喂饲料：根据