养殖淡水鲈鳗需要注意以下几个方面：
水源与水质
水源充足：选择水源充足、无污染、交通方便、电力便利的地方建场。
水质微酸：鳗鱼对水质要求高，水质应保持微酸性，氧气含量每升12毫克为宜，控制好重钙元素、硝酸盐、硫化氢、氨气和铁元素等含量。
水质监测：定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定，及时更换水并增氧。
池塘规格与设置
池塘大小：根据养殖数量确定池塘大小，每只鱼需要2-3平方米的空间。
水深：适宜生长的水深为0.8-1.2米，不宜太深或太浅。
池塘形状：可采用长方形或正方形，边缘平整，防止鱼儿受伤。
环境温度：适宜环境温度为20-28摄氏度，过高或过低都会影响鱼的生长。
饲料与投喂
饲料种类：鳗鱼的饲料包括小型昆虫、小鱼、蚯蚓等，也可以使用加工型饵料。
投喂原则：实行定质、定量、定时、定位、定质的“四定”原则，日投饲量为鳗鱼体重的1.5%~2.5%，以12小时内吃完为宜。
投喂时间：根据鳗鱼的活动习性，一般在夜间投喂，设置遮挡物以满足其避光性。
疾病防治
水质管理：保持水质清洁，定期更换水，使用维诺众养菌等调水措施，确保水体鲜、嫩、透。
疾病监测：定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病，保持水体清洁和氧气充足。
养殖设备
增氧设备：配备增氧机，保证水体中的氧气含量充足。
恒温设备：使用恒温热泵机组，保持养殖水体温度在20-28℃之间。
放养密度
放养密度：根据鱼的大小和池塘条件，合理控制放养密度，避免过度拥挤影响生长。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高淡水鲈鳗的养殖成功率和经济效益。