切鸡蛋的方法有多种，以下提供几种常见且实用的方式：
水煮法
将鸡蛋放入锅中，倒入适量冷水。
大火煮一到两分钟，直到水变温，期间不断用筷子一个方向慢慢搅拌，以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
水煮沸后，转为微火，再煮一到两分钟。
捞出鸡蛋，用左手扶住，右手拿刀在中间切开。
热刀法
在切鸡蛋前，将刀放在火上烤一下，两面各烤10秒，这样切蛋时就不会粘刀。
使用细线
准备一根长约一尺的干净细线，两手分别攥住线的两头。
将线紧贴鸡蛋，双手持线向下切蛋，这样切出来的鸡蛋切口平整，蛋黄完整。
冷冻法
将鸡蛋放入冰箱冷冻1小时后取出。
去掉蛋壳，将冻裂的鸡蛋切成两半，由于鸡蛋内部已经冻结，因此可以避免蛋黄流出。
去除残余
切蛋时，用刀的切口轻轻扩大，切开鸡蛋后，用叉子或小勺轻轻剔除蛋黄和蛋白的残余，使切口更加整洁。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法来切鸡蛋。例如，水煮法适合快速且常规的切蛋需求；热刀法可以有效防止粘刀，适合需要保持鸡蛋完整性的场合；细线法则能确保切口平整，适合需要美观呈现的场合；冷冻法适合需要处理大量鸡蛋且希望避免蛋黄流出的情况；去除残余则可以使切面更加整洁美观。