在湖南养殖驴，可以参考以下步骤和注意事项：
选地及建舍
选择地势较高、向阳、干燥、温暖且凉爽的地方建造驴舍。
驴舍要有良好的遮风挡雨性能，冬季保暖，夏季通风降温。
圈舍内要设置食槽，保证每头驴有足够的活动空间，每头驴应有70厘米左右的食位，并设置合适的栅栏以防抢食。
品种选择
根据当地市场需求选择合适的驴品种，如德州驴、佳米驴、泌阳驴等，选择生长快、出肉率高的品种。
饲养管理
幼驴管理：
幼驴期要注射疫苗，增强抵抗力。
初期喂食以糊状物为主，如小麦粉、玉米粉混合物，每天添加1/3的精饲料。
2周后开始投喂粗饲料，如牧草、红薯叶，初期饲料要剁碎方便消化。
成驴管理：
母驴先投喂适量青料和易消化的食物，逐渐增加精料饲养量，每天投喂两次，每次七分饱。
公驴需先阉割，前期喂养粗料，后期投喂精料进行催肥。
育肥：
育肥期要遵守多餐少食原则，保证料槽内一直有食物。
饲料以青粗饲料为主，精饲料为辅，每天喂食3次，夏季可增加到5-6次。
饲料要新鲜、干净，饮水要清洁，水温8-12℃为宜。
卫生管理
每天定时清理驴舍，清除粪尿，垫上干沙，保持干燥、清洁和通风。
饲槽、料缸、水缸等用具要保持干净卫生，注意消毒及防疫。
驱虫
驴的寄生虫病较多，需定期进行驱虫，春、秋两季各进行一次，使用伊维菌素皮下注射和阿苯达唑内服联合驱虫。
运动
驴每天要有8小时以上的活动时间，保持适当的运动量，有助于健康生长和增肥。
疾病防治
注意观察驴的健康状况，及时发现并处理疾病，保持驴舍环境干净，防止疾病传播。
通过以上步骤和注意事项，可以在湖南地区成功养殖驴，并获得良好的经济效益。