人工养殖山鸡可以按照以下步骤进行：
场地选择与建设
选择地势较高、干燥、排水良好的沙质地，远离居民区、工厂和主要交通干道，确保水源清洁无污染，电源安全可靠。
鸡舍建设应选择有利于排水干燥、背风向阳、无污染源的地方，每间鸡舍以32平方米为宜，规模养殖时，每栋鸡舍长36米，宽8米，高2米以上，鸡舍前设有活动场地，并用尼龙网或铁丝网分隔，以防飞逃。
种苗选择
选择体质健壮、个体匀称、发育良好的种鸡，以提高种鸡质量。
饲养环境
保持饲养环境稳定，减少疾病传播，避免突变、特殊音响和生人接近等不良刺激。
在夏季，应为山鸡提供遮阳棚，防止太阳光直射，并保持空气流通新鲜。
饲料与饮水
初期喂养人工饲料，之后逐渐换成玉米、麦麸等，每天投喂三次。
在繁殖期，应提高蛋白质营养水平，并注意维生素和矿物质的补充，特别是母鸡需要补充适当的钙。
每天要换水两次，并用0.1%的高锰酸钾溶液刷洗水槽，保持饮水清洁。
防疫措施
每天定时清扫鸡舍，每周用0.1%的百毒杀或灭菌灵喷雾消毒两次，消毒液可喷到山鸡身上。
饲料中可添加0.04%的土霉素，每周喂两次；饮水中加青霉素每只1万单位，每周喂一次。
8~9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。
饲养管理
合理饲喂，根据鸡的不同生长阶段调整饮食比例，适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例，并保证充足的饮水。
控制饲养密度，育肥初期每平方米可养10~12只，以后逐步降至每平方米6~8只，并设置足够的料槽让其均匀采食。
设栖架、防啄癖，减少野鸡的啄癖，并在饲料中加入1%的羽毛粉。
防惊飞，保持场内安静，谢绝参观，剪掉野鸡一侧的初级飞羽以防撞伤或撞死。
繁殖管理
山鸡一般10~11个月可达性成熟，开始繁殖，繁殖高峰期在5~6月，年产蛋两窝，每窝10~15枚。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖山鸡，并确保其健康生长和高产蛋量。