除盐水是指通过一系列水处理工艺，去除水中大部分或所有溶解盐类、悬浮物、胶体以及无机阳离子和阴离子后得到的成品水。这种水的纯度根据不同的应用需求有所不同，但通常含有非常少的矿物质，如钙、镁等，因此电导率较低，不导电。
制备方法
预处理：去除悬浮物、浊度和异味等杂质。
主要工艺：蒸馏、反渗透、离子交换等方法。
纯度与应用
纯度：除盐水中的杂质越少，水纯度越高。
应用：用于饮用、化工、医药、电力等领域，尤其是对水质要求较高的场合。
其他称呼
纯水
脱盐水
无盐水
纯化水
需要注意的是，除盐水并不表示水中盐类被完全去除，而是根据用途允许含有微量的杂质。