腌100斤酸菜所需的盐量存在一些差异，但大致范围如下：
1斤盐：
在冬天白菜不容易坏的情况下，100斤酸菜放1斤盐。
50克盐：
有些情况下建议放50克盐。
750克盐：
在东北天气逐渐转凉的情况下，100斤酸菜放750克盐。
10斤盐：
在南方或天气较热的情况下，100斤酸菜放10斤盐，菜和盐的比例是10:1。
750-1250克盐：
有些情况下建议放750-1250克盐。
3斤盐：
经过无数次实验得出的完美配比是100斤大白菜配3斤盐。
1斤大粒盐：
2024年腌酸菜教程建议100斤白菜配1斤左右大粒盐。
综合以上信息，可以得出以下建议：
在东北或天气较凉的地区，建议使用750克盐。
在南方或天气较热的地区，建议使用10斤盐。
根据个人口味，可以适量调整盐的用量，但最好不要超过10斤，以免影响乳酸菌的繁殖。
因此，腌100斤酸菜所需的盐量大约在 3斤到10斤之间，具体用量还需根据当地气候和个人口味进行调整。