泥塘养殖青蟹的方法如下：
定期检查池塘：
每天早晚检查池塘，查看池塘状况和青蟹生长情况。及时发现并修补破洞，定期查看天气预报，避免气温骤降影响青蟹生长。
清洁水质：
雨后及时换水，保证氧气含量充足。天气炎热时每半个月换水一次，增加水中的含氧量，防止青蟹缺氧死亡。定期检测水质，确保水体中的溶解氧、pH值、氨氮等指标处于适宜范围。
饲料管理：
青蟹是肉食性动物，主要以动物内脏、小鱼、小虾、蜗牛壳等为食。除了动物饲料外，还要配以蔬菜、水生植物等。合理搭配饲料种类和投喂量，注意饲料的质量和卫生，避免使用过期、霉变的饲料。
越冬措施：
青蟹不适合在低温环境下生长，冬天一定要保暖。当气温低于10摄氏度时，应提高池塘水位和水温，并停止投喂青蟹，待天气转暖后再投喂。
养殖条件：
选择水源好、有干净水源的地方建设池塘，土壤以粘性或沙性为佳，适合水草和小浮游生物生长。池塘水深一般保持在0.6~1.5米，池壁用水泥加固，防止螃蟹逃跑。水中要种植水草，可以供螃蟹食用，也可以吸收有害物质，增加氧气。
放养规格及时间：
夏苗放养一般在6~7月，规格为15~50克，经3~4个月养殖后，当年能达商品蟹规格；秋苗放养一般在9~10月，规格在10~20克，越冬养殖至翌年5~6月份，可达商品规格。放养密度根据池塘大小和水质条件合理安排，每亩放苗数量约为200~500只。
日常管理：
定期巡查塘口，观察螃蟹的生长情况和水质变化。发现问题及时处理，确保螃蟹健康生长。加强池塘的清洁和消毒工作，降低疾病的发生率。使用生物制剂或消毒剂进行水体消毒，提高螃蟹的抗病能力。
通过以上步骤，可以有效地在泥塘中养殖青蟹，提高养殖效益。