鹌鹑是一种 营养丰富且 具有多种健康益处的食物。以下是关于鹌鹑的详细评价：
营养价值高
鹌鹑肉蛋白质含量高达24.3克/100克，比鸡肉高4.6%，且脂肪和胆固醇含量相对较低。
鹌鹑肉中含有丰富的维生素，包括维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。
鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
健康益处
鹌鹑肉具有健脑滋补作用，中医认为其味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，可补中益气、清利湿热，主治多种疾病，如浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等。
鹌鹑肉中的卵磷脂具有抑制血小板凝聚、阻止血栓形成、保护血管壁、防止动脉硬化等作用，对心血管健康有益。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋还含有多种对人体有益的氨基酸、激素和胆碱等成分，对神经衰弱、胃病、肺病等疾病有一定的辅助治疗作用。
适宜人群
鹌鹑肉特别适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用，因为它高蛋白、低脂肪、低胆固醇。
对于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者，鹌鹑肉和鹌鹑蛋是理想的食品。
食用方式
鹌鹑肉可以煮、炖、炒等多种方式食用，如麻辣鹌鹑是一道色泽鲜艳、营养丰富的菜肴。
鹌鹑蛋也可以煮、炒、煎等多种方式食用，常用于治疗肾虚腰痛、阳痿等病症。
综上所述，鹌鹑不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和药用价值，适合各种人群食用，特别是中老年人和需要控制饮食的人群。建议在日常饮食中适当增加鹌鹑肉和鹌鹑蛋的摄入，以获得更好的健康效益。