开启大众汽车空调的步骤如下：
1. 将汽车启动。
2. 找到中控台上的 A/C按钮并按下，以开启空调制冷系统。
3. 如果需要制冷，将空调冷热调节旋钮旋转至 蓝色区域，表示冷风。
4. 如需加热，将旋钮旋转至 红色区域，并再次按下A/C按钮以开启暖气。
5. 可以通过中控台上的旋钮调节风速和设定温度。
6. 如需自动空调模式，可以寻找标有 Auto的按钮并按下，空调将根据车内温度自动调节制冷或制热强度。
7. 如需调整出风口风向，可以使用中控台上的风向调节旋钮。
8. 使用完毕后，按下空调面板上的 OFF按钮关闭空调。
请根据您的车型和空调系统的具体布局进行操作，因为不同车型可能略有差异。