人工蜗牛养殖需要注意以下几个方面：
保持适宜的温度
蜗牛适宜的生长温度为25℃-35℃，昼夜温差不宜超过5℃。
夏季应采取降温措施，冬季要加强保温取暖工作。
投喂饵料
蜗牛喜食鲜嫩多汁的植物，如甘薯叶、苋菜、莴苣、嫩草、白菜、空心菜及各种瓜皮、果皮等。
可投喂人工饲料，如鱼粉、豆粉、麦麸、米糠、玉米粉、骨粉、贝壳粉等。
避免投喂刺激性或有毒性的植物，如葱、蒜、韭菜、胡椒等。
饲养土的处理
饲养土可用腐殖土、腐叶土、沤制过的牲畜粪便和河沙等配制而成。
饲养土要求保湿性良好、疏松、肥沃、无污染，pH值在5.5-7之间。
使用前应进行消毒处理，如药物消毒（如高锰酸钾）、锅炒消毒、沸水消毒、蒸汽消毒或太阳曝晒。
根据实际情况，一般每月换土一次。
保持卫生
蜗牛食量大，代谢快，排除的粪便也多，因此要经常保持养殖场所的清洁。
一般每隔3天清除一次蜗牛的粪便和食物残渣，并用清水洗净箱具，避免食物残渣和粪便腐烂发酵产生有害气体。
越冬管理
蜗牛在冬季会进入冬眠，温度至少要保持在20℃以上。
在北方可利用温室、菜窖或防空洞，也可在室内建土炕，增设火炉等加温。
气温下降到15度时，需将蜗牛置于保温环境中，并将营养土加厚。
养殖设施
室内养殖可选用床式或木箱养殖，床式养殖使用水泥、钢筋浇制成长1米、宽0.8米的板式，搭成3~4层，层高0.6~0.8米，每层用纱窗隔拦，两层板上铺15厘米厚的腐殖质土，每平方米可放30只蜗牛，每天喂料1次，喷水1~2次。
木箱养殖可做约长90厘米，宽45厘米，高40厘米的箱子，一层层架起集中饲养，箱内铺10~15厘米厚的腐殖土，放上菜叶等，两箱放20~30只蜗牛，两天傍晚用喷水壶浇一次水，使箱子内壁潮湿。
饲料搭配
蜗牛是杂食性动物，幼蜗牛多为腐食性，成蜗牛一般以绿色植物为主，食各种植物的根、茎、叶、花、果实等。
饲料应包括青饲料和精饲料，注意钙磷、维生素及微量元素的供应。
饲料配方可参考：米糠、粗面粉、小麦粉、蚕豆粉、马铃薯粉，加适量钙粉。
防逃和敌害
养殖蜗牛的设施应密封良好，防止蜗牛逃逸。
注意防范鸡、鸭、麻雀、鸽子、老鼠等天敌的危害。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行人工蜗牛养殖，提高养殖成功率和产量。