江苏蜗牛养殖的方法如下：
温度控制
适宜的温度范围为20~35℃，最佳温度为25℃。
使用地暖或空调进行加温，并常年备好加温设备，特别是在春末秋初和广东地区要防止突然降温。
夜间采用15W红色灯泡照明，可以刺激产卵。
湿度控制
饲养土的土表湿度应保持在25%~35%，空气相对湿度为85%~90%。
使用塑料布盖顶以保湿，防止干风或冷气直接吹进。
饲养容器
养殖容器应具有良好的透水性和透气性，可以使用玻璃或塑料材质的盒子，并尽量选择透明色以便观察蜗牛。
盒子大小应根据蜗牛的个头而定，留有一定缝隙以保持空气流通。
饲养土
饲养土应选择腐殖土、腐叶土、牲畜粪便和河沙等配制，pH值控制在5.5~7之间。
饲养土在使用前应进行消毒处理，如药物消毒、锅炒消毒、沸水消毒、蒸汽消毒或太阳曝晒。
食物投喂
蜗牛是杂食性动物，喜欢吃蔬菜、水果、瓜果等。
可以喂食各种蔬菜叶子、腐烂的水果、小麦粉、白豆等，并注意变换食物种类。
对1月龄的幼蜗，可喂鲜嫩的小黄瓜、苹果、嫩卷心菜和青菜叶，每天喂一次，温度控制在25~30度，喂饲量约为蜗牛体重的1/10。
越冬管理
当气温下降到15度时，蜗牛会进入冬眠期。
应将饲养盒包裹保温，并将营养土加厚到25厘米，保持室温在18-23度之间，空气湿度不低于80%。
卫生与防病
定期清理蜗牛的粪便和食物残渣，保持养殖场所的清洁。
发现病、死蜗牛要及时清除，以防病害传播。
其他注意事项
养殖蜗牛的场地应选择阴暗、潮湿的地方，避免阳光直射和大量透风。
可以在养殖池内加湿，但不宜用水泼，而应采用喷雾器喷水，最好用温水。
通过以上步骤，可以有效地进行江苏蜗牛的养殖，提高养殖效益和成功率。