天冷养殖水蛭需要注意以下几个方面：
水质管理
选择天然无污染的水源，避免肥水或农药含量较高的水质。
保持养殖池的水源质量，最好能长期保持活水的流通。
调节水质，保持水体偏弱碱性，有助于水蛭快速生长。定期泼洒生石灰，将生石灰用水化开后稀释，对水蛭生长有非常好的帮助。
养殖密度
每亩的养殖数量基本在2200-2500条左右，种苗一般在40-50斤左右。
养殖场地最好进行分割，最大程度的保持水蛭的均匀分布，避免密度过高影响生长速度和质量。
投喂
常见食物包括田螺、河蚌和一些动物血块。
初期在养殖场地里均匀放置一定数量的田螺、河蚌，辅助一些血块喂养，加快其生长。
一般早晚各喂养一次，投喂时常控制在1-2小时，每次都少量投喂，让水蛭能最大程度的进食，减少饲料损耗。
控温
水蛭怕高温，夏天要搭建遮阳网，或在水中投放一些漂浮的水生植物，减少阳光直接接触水蛭的机会。
温度过高时，适当增加水池水深，保持水底温度适合生长。
北方地区应建立人工条件下的日光越冬温室，打破其冬眠习性，增加养殖时间，缩短上市周期。
越冬管理
入冬后，气温降到10℃以下，要保证种蚂蟥安全越冬。
可以通过建造日光温室，有计划地捕大留小，集中越冬。
期间日常管理应密切注意温室内外温度变化，及增氧、防风、抗寒等，以保障水蛭的正常生长和越冬。
养殖设施
根据养殖规模，搭建相应的养殖设施，如养殖池、遮阳网、防逃网等。
养殖池的大小和数量要根据养殖密度来确定，保证水蛭有足够的活动空间，便于管理。
种苗选择
选择健康、活力强、体型均匀的水蛭种苗进行养殖。
种苗的引进要选择正规的渠道，确保种苗的质量和成活率。
收获与销售
水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。
收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
通过以上措施，可以有效提高水蛭在冬天的养殖效果，确保水蛭健康生长，缩短上市周期。