淡水养殖海鲜的方法主要包括以下几个方面：
水质管理
盐度调节：在淡水中加原盐或盐卤，调整盐度至适宜水平。不同海产品对盐度的要求不同，如鲍鱼适宜的盐度为12℃-15℃，而一般鱼类适宜的盐度为18℃-21%。
水温控制：保持水温在适宜范围内，一般保持在18℃-21℃，对于低温高盐品种如鲍鱼，则需维持在12℃-15℃。
溶解氧：水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时不适合鱼类生存。可通过增加换水次数、配置增氧装置等方式提高水中溶解氧含量。
酸碱度调节：使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节水质的酸碱度，使pH值保持在7-8之间。
养殖设施
池塘建设：选择水源充足且无污染的地方建立池塘，面积3亩至5亩，水深1.5-2米，池底平坦，排灌方便，保水性好，四周坡度较大，并设置防逃设施。
增氧设备：安装增氧机，定期检查其运行情况，确保水体中溶解氧含量充足。
水循环系统：采用水循环系统过滤暂养池的水，增加水中溶解氧的含量。
饲料投喂
选择饲料：优先选择无污染、不发霉变质的配合饲料，同时结合新鲜适口的活饵料。
投喂方法：每天定时定量投喂，避免饥饿时互相残杀，投饵时间以下午5时为宜。
疾病防治
定期消毒：使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒处理，保证无菌。
监测水质：定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐等有害物质，确保水质清洁无污染。
混养技术
虾贝混养：坚持对虾与贝类混养，提高饲料利用率，降低养虾成本，有利于对虾发育生长。
虾鱼混养：对虾与鱼混养，提高池面积利用率，防止对虾浮头死亡，增加虾池效益。
淡化处理
淡化池：建立淡化池，将海水调成接近淡水的水环境，让海虾逐渐适应。
加水淡化：每天定时定量加入淡水，逐渐降低水中的盐度，让虾苗适应当地环境。
通过以上方法，可以在淡水中成功养殖海鲜，但需要掌握好水质、温度、溶解氧等关键因素，并进行科学管理和疾病防治。