深水养殖鳜鱼的方法如下：
池塘条件
池塘面积宜在3~8亩，水深1.5米以上，夏季水深应达到2.5米左右。
底质以沙质壤土为佳，腐殖质较少，水源充足，水质清新，有流水更好。
水体溶氧量要求5mg/L以上，pH值7~8，透明度30厘米以上。
鱼苗选择
选择优质鱼苗，同一批次的鱼苗大小基本相同，无活力、无伤口、表面干净。
养殖过程中要定期检查鱼苗的健康状况，避免引入病原体。
放养密度
初期每亩池塘放养1000~1500尾3厘米以上的鳜鱼种。
后期根据管理经验逐步增加放养密度，一般每亩池塘放养1500~1800尾。
饵料鱼培育
饵料鱼养殖面积应为鳜鱼池的3~4倍，选择白鲢、鲫鱼等品种。
饵料鱼放养密度为亩放鱼苗30~50万尾，放养后不用立即投饲，待浮游动物数量减少时开始投喂豆浆或其他饲料。
饲料管理
鳜鱼主要由捕获水中的小鱼和虾以及水中浮游生物为食。
投放新鲜、营养丰富、适口性好的饲料，根据鳜鱼不同生长阶段选择合适蛋白含量的饲料，并添加适量的维生素C、维生素E等免疫增强剂。
坚持“四定”投喂原则，即定时、定量、定质、定位，根据水温、天气、鱼的摄食情况等合理调整投喂量。
水质控制
定期更换池水，保持水质清洁，控制适宜的水温和溶氧量。
使用增氧设备，确保水中溶解氧含量在4mg/L以上。
定期进行池塘消毒，防止疾病的发生和传播。
疾病预防与治疗
定期用温和消毒剂杀菌消毒养殖池水，添加胆汁酸、杜仲提取物等拌饲投喂，保肝护肠，抗病毒、抗应激。
筛选规格和清转池操作要轻，避免鱼体受伤。
定期分苗，将同一批次、同等规格的鳜鱼按同等养殖密度分养于各个养殖池。
日常管理
严格监控养殖池的水质指标，如氨氮、亚硝酸盐、pH值和溶解氧等，确保水质稳定。
保持水质清新，透明度控制在40cm以上。
根据季节变化适时调整换水频率和换水量。
通过以上措施，可以有效地进行深水养殖鳜鱼，提高养殖成活率和产量，同时保证鳜鱼的品质和口感。