养殖基地鲈鱼的养殖方法如下：
建设池塘
池塘面积：1-5亩，水深约1.5米。
水质要求：清新、无污染，放养前10-15天放水10厘米，每亩使用生石灰80-100公斤进行消毒。
鱼苗放养
放养密度：每亩2000-2500尾，若密度过大可放入100尾鲫鱼调节水质。
放养时间：一般在5月，水温稳定在15℃以上时进行。
鱼苗选择：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗，并进行淡化处理以适应盐度变化。
水质管理
换水：每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁。
增氧：使用增氧机和增氧剂，使水中含氧量达到5毫克以上，特别是在高温天气和养殖后期。
施放生物制剂：定期使用生物制剂如益生菌、硝化细菌等来净化水质，减少氨氮和亚硝酸盐的浓度。
投喂管理
饵料选择：投喂新鲜饵料，如红虫、鱼糜、颗粒饲料等，避免过度投喂。
投喂量：根据鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握，日投喂量约为鱼体重量的5%，每天投喂2次。
驯食：在塘中搭一投饵桥，通过敲击饵桥或拨响塘水引导鱼群摄食，观察鱼群进食和健康状况。
病害防治
定期消毒水体，使用特定药物进行水处理和内服，预防疾病的发生。
观察鱼群健康状况，及时发现病害迹象并采取相应措施，如出血病、烂鳃病、肠炎病等。
养殖设施
养殖池塘周围要有充足排换水源，保证池塘内水质干净清洁。
配备增氧机、过滤器等养殖设施，确保养殖过程中水质和溶氧量充足。
通过以上步骤和管理，可以有效提高鲈鱼养殖的效益和鱼品质量。